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长沙首现“竹篮纸火锅”,连五花肉都在蒸桑拿!

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发表于 2019-1-26 07:48:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
听到它的名字你也许就能猜到,这是一家不走寻常路的融合餐厅
一张纸涮火锅?蒸笼里蒸五花肉?就连烤肉都有烤箱专供diy,这一系列的脑洞大开,无疑是和餐厅时髦的装修风格达成一致—将创新进行到底。






如果在火锅、烧烤、蒸肉之间难以选择,那么爆料现场轻松为你支招解决世纪性难题。
一烤,二蒸、三涮肉,就算吃融合菜也要讲究点单的顺序,堪称为吃饭的仪式感。
首家纸火锅,汤底鲜得销魂
纸篓火锅,听起来荒唐,但的确是让人稀罕的火锅底,一张纸就能变成一个锅底?






这是老板从日本带回的技术,防水防热防高温,无色无味,底部的汤料金黄浓稠,是高汤熬制的老母鸡汤。






时髦的牛肉是会“烫发“的
喝了一口这个火锅汤,咸鲜的汤汁塞满整个唇腔之间,汤汁内里的浓郁在一口一口的小饮中循序渐进的爆发出味蕾的召唤,温热的汤料味从鲜而不腻中慢慢释放出来,顺着牙尖从舌头处缓缓流过。






鲜牛肉算作是这道“金汤火锅”的点睛之笔,即使是养生为上,也少不了肉类食补,宽如牛肉界的“瀑布”,涮熟只要30秒,牛肉像做了一个“烫发”护理,蜷起的部分,细密勾连,肉丝相连处是细嫩的筋肉,沾了鸡汤锅底的鲜味,仿佛整处纤维被舒展开,丝丝入味,既存留着牛肉本质的嫩滑,又顺延着鸡汤的鲜气...






低调的明虾真实身份骗不过火锅
除了鲜滑的牛肉,涮大明虾也是不错的选择。






虾肉是精挑细选出的尤物,橙黄之间的白肉跃跃欲试,像要冲破虾壳的保护,虾肉的细白看着娇嫩,但在火锅中涮熟,蓬而鼓的虾身仿佛是健过身的虾兵虾将,一口下去,肉汁轻轻冒出,紧接着是虾肉的鲜甜与饱满...
太阳饭真爱“泡澡”呀
嫩白松软的米粒中央放了一枚软软摇曳的鸡蛋清,它有一个好听的名字叫“太阳饭”。






只是看着这个金灿灿的小“太阳”,就好像聚齐了厨房中温热的烟火,似乎还能感受到厨师的那份对食物的热忱之心。
它的吃法就很有意思了,把所有的米饭连带蛋清下进火锅里,这组汤泡饭集齐了食物界的优质食材。
鸡汤味随着米饭的一点点吸味,把它的浓郁香味一片片挪进了米粒中。






米饭的软糯松软好像在润汁的浓汤中洗了个金贵的澡,扑鼻的香气,就着半口热汤和一整勺的米粒吃进去,不同于吃粥的寡淡,香甜的米粒圆润饱满,在鸡汤的融释中缓缓有味。
用烤箱实现你的DIY梦
在爆料现场,每个顾客座位旁边都有一个铆钉装饰、美式工业风的中型烤箱。






我们的烤五花肉也要登场啦,一份五花肉要烤足20分钟才能保证肉质的鲜滑细嫩,烤箱上的透明小圆窗,可以看得到五花肉烤制的过程变化。






肉身微微蜷曲,可以看到肉汁往外溢出的晶莹剔透感,油汁噗呲往外冒出,很像尘世里的繁星,一闪一闪之间就“雨露均沾”了整份肉。
蒸桑拿的五花肉
老板有专门的宁乡花猪供货渠道,所有的五花肉都选材宁乡,五花肉选用蒸笼的方式,是为了不让肉质的水分流失,同时也为了保证五花肉的原汁原味.






吃惯了烤过的五花肉、腌制过的五花肉。很少有人能吃到正宗的原味五花肉.
“我们想做创意融合菜,但是也想让顾客尝到湘式风的正宗特色”这是老板的初心.
蒸笼掀开,满满的热气涌出,五花肉香已经扑面而来,肉身白中透亮,虽然是肉,但却给人轻盈如碧玉的感觉,和苦菊卷在一起吃能够解腻.






一口下去,五花肉细嫩鲜润的感觉顺着舌尖一路轻滑,肉身处的香味越嚼越有味,堪称是蒸桑拿之后的五花肉,果真是细皮嫩肉...






希望你在这里,既能感受融合菜的独特,又能享受食物本身所带给你的人间至味。
文字丨喜鹊
摄影丨王尼玛
设计丨艾森豪威尔
部分图片由店家提供,侵删,转载请注明出处

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